本文摘要：餐厅菜品的制作要以顾客市场需求为导向，顾客讨厌不吃什么、不吃什么档次的菜，餐厅必需确切。因为只有符合顾客的市场需求，餐厅才能经营致胜。 例如顾客是讨厌不吃大众化菜还是风味菜，是讨厌不吃川菜还是讨厌不吃粤菜，对这些餐厅都应当事前确认。 由于顾客的市场需求有所不同，在菜单的设计上也几乎有所不同。

餐厅菜品的制作要以顾客市场需求为导向，顾客讨厌不吃什么、不吃什么档次的菜，餐厅必需确切。因为只有符合顾客的市场需求，餐厅才能经营致胜。

例如顾客是讨厌不吃大众化菜还是风味菜，是讨厌不吃川菜还是讨厌不吃粤菜，对这些餐厅都应当事前确认。　　　　由于顾客的市场需求有所不同，在菜单的设计上也几乎有所不同。市场定位是设计菜单的基础，因此，菜单的菜品自由选择首先不应充分考虑目标客源的市场需求、饮食结构、经济能力和职业特点等，并以此来设计菜单的品种、档次、数量、特色以及价格，并且在此基础上，要使菜单上所列的菜不具备适当的色、香、味、形、器兼备的特点，使菜单能起着广告宣传的起到。　　　　获取什么样的菜单必须由餐厅的经营方针来要求，是西式还是中式的，是大众化的，还是风味佳肴式的。

在展开菜单设计时，要尽可能将体现本店特色的菜肴佩于菜单的显眼方位，单列讲解。即便是大众化的餐厅，一般来说也不会有几道拿手菜、看家菜，因为这才是你大位得寄居、立得哀，更有老主顾、新的客源的资本。

只有反映了自己的特色，才能给顾客留给深刻印象的印象。　　　　菜单的花色和营养配上　　　　在菜单的设计上，还必须留意各种花色品种的配上，这就拒绝既要维持传统风味及地方特色，又要大大研制出新的餐饮品种。坚持不懈地在菜点的色、香、味、形等方面下工夫，以强化菜点的吸引力，同时，还要根据有所不同的季节，主动发售时令菜，以符合宾客的必须。

　　　　菜单不仅是餐厅的宣传工具，从某种程度上说道还是艺术品。因此，菜单的样式、大小、颜色、字体、纸质、版面决定等，都必须与餐厅的等级和气氛互为协商，与餐厅的陈设、布置、餐具、服务人员的服装相适应。大众化的餐厅虽然对菜单的拒绝不太高，但美观大方对减少菜品的销售还是有协助的。

　　　　在菜单设计上，营养成分相互补足、相互调剂也是应当注意到的一点，以提升菜点的营养水平，这就必须做不仅要选料普遍，主、辅料配上，还要缺失一些中国菜传统上的种族主义，例如只谈荤菜、山珍海味，而不谈素菜等，减小素菜的比例，以充分发挥素菜的营养起到，这样才能顺应当今人们的市场需求。

本文关键词：【,正规,买球,app,十佳,排行,】,餐饮,菜单,正规买球app十佳排行

本文来源：正规买球app十佳排行-www.yanwooltd.com